五つとは？/ レイク
[ 740] 広報ページ：岸朝子選「東京五つ星の手みやげ」
[引用サイト] http://www.fujitv.co.jp/cs/program/7217_021.html
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古今東西の味があふれる“ 飽食”の都会で、ベストセラーになったのが、料理記者歴50年近い岸朝子選の「東京五つ星の手みやげ」（東京書籍刊）である。コンビニが進化するにつれ、食は味も値段も平均化され、いまや本物を見極め、それを手にするのはむずかしい。「平成のバブル崩壊で姿を消した店も多く『東京の手みやげ』として誇れる味が少なくなりました。」と岸さんは語る。その中でも本業だけを大切にして、家業の味を守り続けた店の味、東京の「手みやげ」なら・・の一品をハイビジョン撮影された美しい映像とともにお届けする。（放送はSD） 岡山県で昭和元年に創業。戦後東京に店を移転している。現在、店で働く職人は三代目だけ。餡の仕込みから菓子の完成まで、全ての工程をたった一人で行っている。しかも機械に頼ることなく全部手作業。すべては父親から受け継いだ味を守るためだ。自慢の銘菓「さくら餅」は口に運ぶとまず皮の柔らかな食感に驚き、後から餡の上品な甘さが追いかけてくる逸品。また外側を包む２枚の桜の葉が放つ香りも嬉しい。一子相伝の五つ星の手みやげをご堪能下さい。 オーナーシェフの西野さんは、数々のパティシエを輩出した“オーボンヴュータン”にて修行を積み、その後本場の技術を習得するため渡仏、帰国後は、日本で始めて焼き菓子専門店をオープンしました。現在は焼き菓子の枠を超え生菓子にも力をそそいでいます。 今回ご紹介するのは、チョコレートムースをコーヒーのガナッシュと合わせ、濃厚な味わいが楽しめる“ネピュルーズ”。そして、真っ白なクリームチーズムースの中にパッションフルーツとフランボワーズの2種類のソースを閉じ込めた“パラディ”。チョコレートケーキはコクがあり濃厚。チーズケーキは酸味があって甘さがほどよく、フルーツのソースがアクセントに･･･。バレンタインは他の人と一味違う物を贈りませんか？ 料理記者歴50年の岸朝子が厳選した東京の手みやげたちが満載の「東京五つ星の手みやげ」は、実用本では異例の20万部の大ベストセラー！コンビニやスーパーで「そこそこの美味しいお菓子」が手に入る今、これぞ「東京の手みやげ」と言えるものは何か。 これまで番組では本業だけを大切にし、家業の味を守り続ける老舗、伝統の職人の技･･･今では、誰もが知っているパンや菓子の発祥の店、元祖の味、室町時代から続く日本初の饅頭の店、昔ながらの醤油味の煎餅にこだわりつづける店、1万円のマスクメロンシャーベット、砂糖も酒粕も入れず自然の室で作っている本物の甘酒などなど、第5シリーズまでに、「東京五つ星の手みやげ」48軒を紹介した。 「お年賀セレクション2008」ではその中から特に正月にふさわしい7品をセレクト。お年賀やお土産にふさわしい、極上の手みやげをどうぞご覧下さい。 どちらも伝統の色あせない町ですが、浅草は門前町、人形町は職人の町として江戸時代に発達して時代を支えて来ました。 このページに掲載されている写真はすべて著作権管理ソフトで保護され、掲載期限を過ぎたものについては削除されます。無断で転載、加工などを行うと、著作権に基づく処罰の対象になる場合もあります。なお、『フジテレビホームページをご利用される方へ』もご覧下さい。 |
[ 741] Amazon.co.jp： 東京 五つ星の手みやげ: 岸 朝子: 本
[引用サイト] http://www.amazon.co.jp/%E6%9D%B1%E4%BA%AC-%E4%BA%94%E3%81%A4%E6%98%9F%E3%81%AE%E6%89%8B%E3%81%BF%E3%82%84%E3%81%92-%E5%B2%B8-%E6%9C%9D%E5%AD%90/dp/4487799066
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東京名物って何でしょうね。地方の友人を訪ねるとき、何を持っていくかとても悩みます。生鮮食料品であれば、地方の方がよっぽどいいものが安く手に入る。結局、デパ地下を巡ってお菓子を買ったりしますが、これがまた東京のお店ではなく、地方の有名店だったりする。または、地方都市のデパ地下で同じ店が出店していたりして、ちっとも珍しくなかったりもする。この本を読んで、なるほど、東京には名店があり、老舗があり、これこそ東京にしかない、東京名物だと思いましたね。和菓子、洋菓子、お寿司からパンまで、贈る相手の好みにあわせて、この本から選べそう。人に贈るばかりでなく、自分にもおみやげに買いたくなるようなものばかり。お店の営業時間、定休日、価格、行き方、地図もしっかり載っているのも嬉しいですね。 どこへ手みやげとして持って行っても恥ずかしくないものばかり。さすが老舗といったお店が多いです。やはり和菓子が目に付きますが、洋菓子から佃煮、いなりずし、そして「まい泉のヒレカツサンド」まで幅広く載せています。オールカラーなので、比較的、高価です。でも、ながめているだけでも心が豊かになる本ではあります。帰省するときに持って帰る東京みやげというより、少しかしこまった、お付き合いをしている人への贈り物にふさわしい東京みやげといった感じでしょうね。 本書で紹介されている「最中を揚げたもの」を食べてみたが、珍しいだけで美味しくはなかった。うっかり手土産に使うと自分の感性を疑われそう。玉石混交されているようなの... 東京の老舗・名店がずらり。最近旬のお店はのっていないお店もあるけれど、スィーツ好きにはたまりません。特に和菓子屋さんの情報が満載です。 お店の外観、そのお店一押しの品の写真、住所等の情報が掲載されている厳選された手土産屋さんガイド。この本に掲載している手土産を買って行けば、はずす事は無さ... うーん、美味しいものばかり。思いのでのお店もあるので、懐かしい。お世話になっている人のお礼を選ぶ時や、お土産に迷ったら、この中から選べばいいのは、大助かり。しか... ちょっと気の利いた手みあげを探すのにとっても便利です。お店の定番商品の歴史や食べ方など、とても親切に紹介されています。 流行りものの店だといいと思っていっても店がなくなっていたり！ということがあるけど、老舗だとそういう意味では安心。表紙をみたとき自分の大好きな「黒松」だったので本... 自分が大好きなお店が何店も掲載されていて、そのお店のレベルは相当高いと思っているので、他の行ったことのないお店も、きっと素晴らしいに違い... よくある最近のはやり店本なら絶対買わねーと思ったけど、ちゃんとした老舗のセレクションだった。おかの栄泉はうちの近所じゃなくて、やっぱ虎ノ門行かなきゃ駄目なんだね... ※ 「この商品について語る」では、「この商品について語る」ガイドライン等に基づき、評価の高低等にかかわらず、お客様の自由な投稿を掲載しています。商品のご購入の際はお客様自身でご判断下さい。 |
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