三養荘とは？/ レイク
[ 1234] 間人蟹と名女将の居る宿・三養荘
[引用サイト] http://www.meitenkan.com/sanyousou/
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三養荘 間人の街中を静かに見下ろす高台の明治時代より100年の歴史を誇る旅館。間人港で水揚げされる間人かに料理フルコースは圧巻。 間人は食材の宝庫で料理人としての創造性を無限に引き出せる土地であるそして自分の料理人としてのすべてを出し切れる事が料理人として誰しもが思い描く夢。いろいろな人に見合った料理を自由な発想で計算なしで時間を掛けて調理して食べていただく。作り手も食べても一番贅沢な料理である。お客様も私も幸せを共感できる環境がこの三養荘にはあるのです。自分らしさを出せる板場を見つけた。私は間人の三養荘でお客様に出会えて心から良かったと感謝しています。日比野 強 三養荘を御利用になられたお客様は、是非とも、三養荘旅行記にその御感想を投稿して下さい。お料理や宿・部屋について等、様々な体験談を募集しております。但し、中傷や暴言の投稿はしないで下さいね(^o^) 間人(たいざ)の街中を少し上ると、小さな丘の上に三養荘が見える。年代を感じさせる館は、本館と、明治時代より100年の歴史を誇る旧館に分かれており、旧館は特に古い漁師町ならではの和風建築の屋敷である。 三養荘では、料理の素材に特に重点を置いている。魚やかにはもちろん丘を下ったところにある間人港から毎朝仕入れ、野菜などは自家製の農園で自家栽培して収穫し漬物としても漬ける。お米はお隣町・弥栄町の指定農家から丹後米を、梨などの果物も同様に指定農家から直接仕入れる。醤油や味噌などに至るまで「これを使わんと三養荘の味にならん」と、板長「日比野」が徹底的に拘る。館主の「岩木 貞治」は、山林組合・組合員でもあり、間人かにはもちろん旨い旬菜を目利きするのが役割である。松茸ご飯などの御飯物は、女将「岩木 頼子」が自ら仕込み・調理する。その季節に一番美味しい素材を選別して調理して、お客様のお部屋に自ら提供する。静かな間人の夜に、女将とお客さんの歓談の声だけが、静かにこだまする。 華やかでも、豪華でもないが、ありのままの間人・丹後町を、静かに旨い料理で楽しみたいだけなら、三養荘はきっとピッタリの宿です。そんな宿であり続けることが、今も昔も三養荘のテーマです。 ■特大判・間人蟹の食べれる宿居、解禁日11/6 豊かな日本海の幸が堪能できる、静かで小さな間人の宿です。豪華な設備は一切ございませんが、女将の持ち前の明るさと、素材を見極める主人、板長、板場の息子の4人を中心に間人らしい素朴な宿を営んでおります。冬の間人蟹はもちろん、間人には、春から秋にかけても豊富な魚貝類/農作物がございます。変わりゆく間人の自然、景観、旬の素材を貴方の肌で感じて頂きたいと思います。おすすめは、2階の男湯からの朝風呂。お客様が御利用された朝に、間人の天気が快晴なら、そこには真っ青な海と空が広がっているはずです。尚、三養荘には、旧館と本館がございます。旧館は明治時代から100年以上の歴史を刻む旧館です(写真参照)。■手間暇をかけるしかない味への探求 遠方より、わざわざ間人(たいざ)の地を訪れようとされる旅人には、その日港であがった、とびきり活きている地魚を使った魚料理や、山菜や果物など丹後の旬な食材への期待などを秘められていらっしゃるのが本音かと、三養荘では考えています。三養荘のお料理は、私(女将)と坂本板長が中心となり、数日先の予定まで含めて検討しています。料理は手間暇をかける程、より旨いものとなりと考えておりますが、予算やサービス業と割り切れば簡単に妥協できるものでもあります。三養荘に求められるのは、間人の地魚や旬で粋な食材をお客様にどうやって提供、また演出できるかと考えています。天然の食材のみ使用しておりますので、お料理に使用する魚も季節で固定できない部分もございますのがご了承下さい。お料理内容はもちろん、料理の食べ頃(温度)なども全て見計らい、三養荘が考える「旨い」をベストな状態で、お客様のお部屋にお運びさせて頂いております。■人気の旧館の雰囲気は昔の間人の宿の姿そのまま 最近は当宿の旧館をリクエストされる皆様が非常に多くなりました。100年前といえば明治時代、その時代からここ間の丘で館を構える旧館・お部屋には、昔ながらの間人の雰囲気がそのまま残っております。昔ながらの太く芸術品とも呼べる柱、昔ながらのしっかりとした壁、幾人ものお客様をお部屋にお通しし、そしてお見送ってきた柱は独特の軋みが心地よく感じられるようになりました。2階のお部屋からは間人の町がよく見晴らせ、小さいながら今日も漁師町の活気を感じさせてくれます。昔のままをテーマに、お部屋にトイレも無い構造ではございますがお許し下さい。ここ旧館のお部屋に一夜だけお泊まり頂くだけで、ありのままの間人の生活・風情を確認して頂けるかと存じます。女将は毎日旧館の廊下を磨き、滑りそうになるくらいにツルツルの廊下に仕上がっておりますので、ご来訪の際には足下にお気を付け下さい。只今予約受付中のプラン間人蟹コース【極み】 昼食 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 幻の間人蟹の中から更に選りすぐられた活きた大判間人蟹を贅沢に1.5杯も使用した究極の間人蟹フルコースが間人蟹コース【極み】です。このお料理を昼食(部屋食：11:00〜14:00)にてお召し上がり頂きます。その名の如く最高級の間人蟹料理を食べてみたいという方の為に、日帰り操業ならではの鮮度と艶を体感できる「間人蟹刺し」「生蟹味噌」、絶妙な塩加減と蟹の旨みが身に染み茹でた間人蟹の赤色が美しい「湯で間人蟹」、天然岩塩が引き出す間人蟹の甘みが嬉しい「焼き間人蟹」、「間人蟹天ぷら」、「しゃぶしゃぶ＋かにすき」など、間人蟹の旨みを全てのお料理でご賞味頂くお料理内容となっております。帰港する漁船をお部屋の窓から眺めながら頂く間人蟹料理は、間人の地でしか食べれない究極のかに料理です。間人蟹コース【学び】 昼食 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 幻の間人蟹を初めて食べてみたい方の為に、活きた間人蟹をまるごと一杯、昼食(11:00〜14:00、部屋食)にて、湯がき、蟹刺し、焼き蟹、甲羅焼きでお召し上がり頂きます。活きた間人蟹は脂のノリも申し分なく、間人蟹と合わせる塩や地醤油などの調味料も控えめに、間人蟹の持つ素晴らしく上品で繊細な味わいをご堪能頂きます。コースにはこの他に、かにしゃぶ、かにすき、かに天ぷらなどのずわいがに料理も含まれます。間人の蟹をより美味しくお召し上がり頂く為の三養荘独自の様々な工夫や拘りなど、間人蟹を知り尽くしているからこそできる間人蟹料理の数々。お昼のひとときを、静かに間人蟹料理を味わいながらお過ごし下さい。お部屋は14:00までの退出となりますので、その後は、間人温泉郷の湯にゆっくり浸かったりロビーで休憩された後、帰路におつき下さい。尚、御予約は必ず2名様以上、偶数名(大人)でお願いします。地蟹コース【巧み】 ★平日限定昼食★ 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 三養荘の地蟹料理を少しでもリーズナブルに、お気軽にお楽しみ頂けるよう、2005年冬初登場の平日限定スペシャルプラン(日本海トラベル/名店館限定)です。丹後には間人蟹(たいざがに)以外にも、津居山ガニや松葉ガニなどの良質な地蟹が多数ございます。このような地蟹の活蟹をお一人様半杯(2名で1杯)でお好みのメイン料理として、間人の魚も含めたコース料理としてお召し上がり頂けるのがこの地蟹コース「巧み」です。カニは好きだけど、良質な地蟹のみボリューム・ご予算控えめでとのリクエストにより生まれました。料理内容はセリ状況によって変更がございますが、三養荘の雰囲気と蟹料理・魚料理・旧館の落ち着きを全て体験頂ける内容となっております。このお料理を昼食(部屋食：11:00〜14:00)にてお召し上がり頂きます。間人蟹コース【極み】 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 幻の間人蟹の中から更に選りすぐられた活きた大判間人蟹を贅沢に1.5杯も使用した究極の間人蟹フルコースが間人蟹コース【極み】です。その名の如く最高級の間人蟹料理を食べてみたいという方の為に、日帰り操業ならではの鮮度と艶を体感できる「間人蟹刺し」「生蟹味噌」、絶妙な塩加減と蟹の旨みが身に染み茹でた間人蟹の赤色が美しい「湯で間人蟹」、天然岩塩が引き出す間人蟹の甘みが嬉しい「焼き間人蟹」、「間人蟹天ぷら」、「しゃぶしゃぶ＋かにすき」など、間人蟹の旨みを全てのお料理でご賞味頂くお料理内容となっております。帰港する漁船をお部屋の窓から眺めながら頂く間人蟹料理は、間人の地でしか食べれない究極のかに料理です。間人蟹コース【学び】 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 幻の間人蟹を初めて食べてみたい方の為に、活きた間人蟹をまるごと一杯、湯がき、蟹刺し、焼き蟹、甲羅焼きでお召し上がり頂きます。活きた間人蟹は脂のノリも申し分なく、間人蟹と合わせる塩や地醤油などの調味料も控えめに、間人蟹の持つ素晴らしく上品で繊細な味わいをご堪能頂きます。コースにはこの他に、かにしゃぶ、かにすき、かに天ぷらなどのずわいがに料理も含まれます。間人の蟹をより美味しくお召し上がり頂く為の三養荘独自の様々な工夫や拘りなど、間人蟹を知り尽くしているからこそできる間人蟹料理の数々。間人の地で、極上のかに料理を食べてみたいというお客様は、是非一度、御友人・御家族・カップルで、この間人蟹コース【学び】で、間人蟹の味をお確かめ下さい。但し御予約は必ず2名様以上、偶数名(大人)でお願いします。地蟹コース【巧み】 ★平日限定★ 提供期間2007年11月06日〜2008年03月21日 三養荘の地蟹料理を少しでもリーズナブルに、お気軽にお楽しみ頂けるよう、2005年冬初登場の平日限定スペシャルプラン(日本海トラベル/名店館限定)です。丹後には間人蟹(たいざがに)以外にも、津居山ガニや松葉ガニなどの良質な地蟹が多数ございます。このような地蟹の活蟹をお一人様半杯(2名で1杯)でお好みのメイン料理として、間人の魚も含めたコース料理としてお召し上がり頂けるのがこの地蟹コース「巧み」です。カニは好きだけど、良質な地蟹のみボリューム・ご予算控えめでとのリクエストにより生まれました。料理内容はセリ状況によって変更がございますが、三養荘の雰囲気と蟹料理・魚料理・旧館の落ち着きを全て体験頂ける内容となっております。ずわいがにフルコース【訪れ】 昼食 提供期間2007年11月06日〜2008年03月31日 ずわいがにを贅沢に2杯を使ったずわいがに料理のフルコースを昼食(部屋食：11:00〜14:00)にてお召し上がり頂きます。かに刺し、焼きがに、湯でがに、かに天ぷら、甲羅焼き、かにすき鍋、カニ雑炊でお召し上がり頂きます。かにの他にも、間人港で水揚げされた身の締まったお刺身などもフルコースに含まれます。かにの本場「間人」の地で、冬のずわいがに料理を存分に味わってみたい方は、ご家族・ご友人・カップルで、一度、冬の間人へおこし下さい。お部屋もございますので、団体でのカニツアーも安心です。お昼のひとときを、静かにずわいがに料理を味わいながらお過ごし下さい。お部屋は14:00までの退出となりますので、その後は、間人温泉郷の湯にゆっくり浸かったりロビーで休憩された後、帰路におつき下さい。ずわいがにフルコース【訪れ】 提供期間2007年11月06日〜2008年03月31日 ずわいがにを贅沢に2杯を使ったずわいがに料理のフルコースです。かに刺し、焼きがに、湯でがに、かに天ぷら、甲羅焼き、かにすき鍋、カニ雑炊でお召し上がり頂きます。かにの他にも、間人港で水揚げされた身の締まったお刺身などもフルコースに含まれます。かにの本場「間人」の地で、冬のずわいがに料理を存分に味わってみたい方は、ご家族・ご友人・カップルで、一度、冬の間人へおこし下さい。お部屋もございますので、団体でのカニツアーも安心です。決して自慢できる館ではございませんが、美味しいかに料理を静かに存分に味わって頂くための、港町間人らしい宿が宿居三養荘です。その他プラン一覧宿居 三養荘の概要■車でのアクセス中国自動車道吉川J.C.T → 舞鶴自動車道福知山I.C → (R9) →福知山 → (R176) → 加悦町 → 野田川町 → (R312) → 峰山町 → (R312/R178) → 丹後町 → 間人(たいざ)方面へ 駐車可能台数 8台 駐車料金(1台) 無料■電車でのアクセスJR大阪、JR京都 → JR福知山 → (北近畿タンゴ鉄道) → 宮津 → 網野駅 → バスでの送迎あり(要電話)■バスでのアクセス■かにちゃんあみの直行便。要予約。【京都発11月22日〜3月2日】往復5500円、片道3500円【大阪発11月6日〜3月29日】往復5500円、片道3500円【岸和田発11月6日〜3月29日】往復6000円、片道4000円【和歌山発11月6日〜3月29日】往復6500円、片道4000円 ■丹後かに特急バス(11月15日〜3月23日)。要予約。【神戸三宮発/午前10時】大阪梅田発/午前11時】往復4000円(休前日5000円) 【料金】片道2500円(休前日3500円) 他の宿をプランで探す内容で選ぶ写真で選ぶ料金で選ぶ他の宿をその他の方法で探す海水浴場で選ぶ代表者紹介全宿空室状況 |
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